胎寶寶發(fā)育的微量密碼——從鈣到鋅的有用元素

　　我們知道，在構(gòu)成人體的元素中，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素約占96%，另4%則是礦物元素。這些礦物元素中，最主要的是鈣、磷、鎂、鈉和鉀，日需求量約為300-3000毫克，其他的元素需要量很小，僅為30微克~30毫克。

　　工業(yè)社會導(dǎo)致礦物元素缺乏普遍存在

　　隨著工業(yè)化生產(chǎn)的到來，缺乏礦物元素卻成為一種普遍的存在。

　　主要原因在于人類對礦物質(zhì)元素的吸收從植物開始，植物從土壤中吸收礦物質(zhì)養(yǎng)分，我們再直接的從植物性食品或間接地從動物性食品中獲取礦物質(zhì)。這種吸收途徑現(xiàn)今極易造成礦物質(zhì)的缺乏。

　　1、天然食品中的礦物質(zhì)含量在下降

　　過度耕種使土壤中礦物質(zhì)含量逐漸減少。只有施用富含礦物質(zhì)的糞肥才能補充土壤的不足，但是我們從植物性食品中攝取的許多礦物質(zhì)，對植物并沒有促進生長的作用，因此，許多農(nóng)民并不熱衷向土壤回補這些礦物質(zhì)。通過化肥補充的礦物質(zhì)如氮、氮磷酸鹽和鉀，可以促進植物生長，但磷酸鹽可以喝微量元素(如鋅)相結(jié)合，形成難以被植物吸收的物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)鏈缺失，破壞了酶的活性，引起代謝紊亂。

　　2、必需礦物質(zhì)在食品精制過程中流失

　　食物被加工成精米、精面、精白糖的過程中會損失90%的微量礦物元素。為了追求口感，現(xiàn)代人大多吃精致的谷類。而這些精制的谷類食品把維生素、礦物質(zhì)最豐富的部分都去除了，這是因為含有這些成分的部分位于種子的種皮和皮下幾層細(xì)胞，而這些部分如果不去掉，吃起來很硬，很難以下咽，為了讓米粒或面粉變得柔軟，一定要犧牲這些部分，必需的礦物質(zhì)就跟著一起被犧牲了。

　　雖然現(xiàn)在規(guī)定營養(yǎng)素含量必須達(dá)到法定的最低水平，生產(chǎn)商大多添加鈣、鐵和B族維生素。但這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及食物本身含有的礦物質(zhì)和維生素。

　　3、人體對礦物元素的需要量在增加

　　大工業(yè)生產(chǎn)的污染，使人體內(nèi)有潛在毒性元素增加了幾十倍。被生活廢水、工廠的廢水污染的湖泊河水要成為飲用水必須對有機物進行生物處理、氯氣殺菌處理，最終破壞了微量元素平衡，使得飲用水蒼白無味，且產(chǎn)生大量鹵化物毒性致癌物質(zhì)。而工廠、汽車排放的廢氣也通過呼吸進入人體，導(dǎo)致有害礦物元素越來越高，而有益的礦物元素越來越低。英國倫敦生物實驗室醫(yī)學(xué)小組的斯蒂芬•戴維斯醫(yī)生曾經(jīng)采集了65000份血液、頭發(fā)及汗液樣本。分析后發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)鉛、鎘、鋁、汞含量增加，而鎂、鋅、鉻、錳、硒含量下降，并且結(jié)果無一例外。鉛、鎘、鋁、汞等是有毒礦物元素，是與必需礦物元素不相容的反營養(yǎng)物質(zhì)，這些有毒礦物元素可隨被污染的食品、空氣和水進入人體，并隨年齡增加而不斷積累。

　　正因為工業(yè)生產(chǎn)帶來的礦物元素缺乏以及礦物元素本身對孕婦的重要作用，孕期在補充維生素的同時補充礦物元素就顯得額外重要。因為礦物元素各自的重要作用，在后文中，我們將特別介紹各種礦物元素怎么補。

　　礦物元素怎么補才有效

　　礦物元素是生命活動必須的營養(yǎng)素，主要從飲食中攝取。正常情況下，妊娠期微量元素的真正缺乏是不常見的，只有妊娠前體內(nèi)礦物質(zhì)儲備不足，妊娠后又供給不上才出現(xiàn)微量元素缺乏現(xiàn)象。

　　如果缺乏微量元素，會給我們身體帶來什么樣的影響呢？在了解這個問題之前，我們先來了解一下人體需要的微量元素到底有哪些？

　　構(gòu)成人體的元素中，含量最大的是碳、氫、氧、氮，約占96%，它們形成了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素；其余的4%則由礦物元素構(gòu)成。

　　這些礦物元素中，除鈣、磷、鎂是骨骼的主要組成成分，其余的元素主要起調(diào)節(jié)和平衡人體化學(xué)組成的作用。上述三種元素，加上控制體液平衡的元素鈉和鉀，統(tǒng)稱為常量元素，它們的日需求量比較大，約為300-3000毫克。此外，其他元素的需求量很小，僅30微克到30毫克，稱為微量元素。

　　礦物元素對胎兒的作用

　　鈣——寶寶骨骼的構(gòu)成元素

　　鈣的作用孕媽媽都清楚。人體內(nèi)含鈣量約1400克，99%存在于骨骼和牙齒中，鈣使骨骼結(jié)構(gòu)堅固，在幼年期骨骼生長時鈣不可或缺，所以鈣對兒童尤其重要。其余10克左右的鈣存在于神經(jīng)、肌肉和血液中。在鎂的協(xié)同作用下，鈣可使神經(jīng)和肌肉降低興奮性。鈣元素還有輔助維護人體酸堿平衡和助凝血的作用。

　　對寶寶來說，鈣是不可或缺的，寶寶要從幾毫米的胚胎發(fā)育成一個長50cm、重3kg以上的新生兒，需要的營養(yǎng)非常多，其中最為重要的一種就是鈣了。寶寶的鈣主要由媽媽供給。

　　鈣的利用能力不只取決于鈣的攝入，還取決于鈣的吸收。雖然鈣的吸收量與食品本身有關(guān)，但一般均為20%-30%。充足的維生素D攝入和適當(dāng)?shù)倪\動可促進人體鈣的平衡。對孕媽媽來說，每天曬曬太陽，散散步對補充鈣都是非常重要的。

　　鎂——幫助鈣吸收的重要元素

　　鈣的重要性大家都知道，其實，鈣的發(fā)揮離不開一個重要元素——鎂。在維持骨密度和肌肉、神經(jīng)沖動方面，鈣與鎂并肩工作。很多孕媽媽很注意補鈣，但卻忽視了補充鎂。這樣的結(jié)果就是往往鈣攝入量過高，而鎂不足。其實鈣與鎂在綠葉蔬菜、堅果和種子中同時大量存在。孕媽媽每天吃足夠的綠葉蔬菜、一把堅果，就能同時攝入鈣與鎂了。

　　鎂不僅是鈣的親密戰(zhàn)友，也是合成蛋白質(zhì)的重要元素。對體內(nèi)的許多酶來說，鎂都十分重要。

　　鈉——神經(jīng)傳導(dǎo)元素

　　鈉對神經(jīng)傳導(dǎo)和維持血液、體液中水的濃度有極其重要的作用。不過很多孕媽媽不是鈉不足，而是鈉過量。鈉過量可能導(dǎo)致妊娠高血壓，為了保持體液濃度，人體會儲存水分，導(dǎo)致水腫或體液潴留，對孕媽媽和寶寶是極為不利的?，F(xiàn)在食物中鈉含量往往過高，尤其在加工過的食物中，孕媽媽最好多吃天然食物，少吃零食及各種加工食品。

　　鉀——鈉的好搭檔

　　鉀和鈉共同維持著水平衡和適度的神經(jīng)、肌肉沖動。鉀大多存在于細(xì)胞內(nèi)，鈉攝入量越高，鉀的需要量越大。水果、蔬菜和粗糧中都富含鉀，只要每天正常補充水果蔬菜，孕媽媽就不用擔(dān)心出現(xiàn)缺鉀的狀況。

　　鐵——血紅蛋白的重要組成者

　　鐵是血紅蛋白的重要組成成分，血紅蛋白主要負(fù)責(zé)向細(xì)胞輸送氧氣，并轉(zhuǎn)運二氧化碳。孕媽媽如果缺鐵，就會出現(xiàn)貧血的癥狀。動物肝臟、血液及肉類中都含有豐富的鐵。很多紅色的蔬菜中也含有豐富的鐵。不過植物性鐵需要通過維生素C作用才能被人體吸收。對于孕媽媽來說，如果有貧血的癥狀，最好還是通過動物肉類來補充。

　　鋅——保護和修復(fù)DNA的重要元素

　　鋅是保護和修復(fù)DNA的重要元素。孕媽媽缺鋅，可能導(dǎo)致胎兒發(fā)生中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形，中度缺鋅可致宮內(nèi)發(fā)育遲緩，免疫功能差，大腦發(fā)育受阻。鋅缺乏還可能導(dǎo)致產(chǎn)后抑郁癥，動物體內(nèi)鋅的含量高于植物。孕媽媽可以通過動物食品攝入鋅。

　　錳——被遺忘的礦物元素

　　錳與體內(nèi)20多種酶有關(guān)，其中最重要的是可以清除體內(nèi)自由基的SOD。錳對維持血糖平衡也有非常重要的作用。妊娠期缺錳會引起胎兒產(chǎn)生多種畸變，特別是嚴(yán)重地影響骨骼發(fā)育，出現(xiàn)關(guān)節(jié)重度變形，所以孕期一定要注意攝取錳。錳的最佳來源是熱帶水果、堅果、可食種子和粗糧。

　　一般來講，如果孕婦以谷類和蔬菜為主食通常不會發(fā)生缺錳，但要是經(jīng)常吃加工得過于精細(xì)的食物或總以乳品、肉類為主食，還是會造成體內(nèi)缺錳。

　　銅——雙刃劍

　　銅既是營養(yǎng)素，又是有毒元素。人體每天需攝入2毫克的銅。大部分自來水由銅管輸送，缺銅很少見。實際上，銅過量比銅缺乏更常見。尤其是妊娠期婦女，銅過量是引起產(chǎn)后抑郁癥的主要原因。銅過量比銅缺乏更常見。銅和鋅互為拮抗物質(zhì)，銅過量會導(dǎo)致鋅缺乏，鋅過量又會導(dǎo)致銅缺乏。

　　鉻——糖耐量因子

　　鉻是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。葡萄糖耐量因子在肝臟合成中主要作用是協(xié)助葡萄糖從血液運送至細(xì)胞。蘑菇、蘆筍、粗糧、豆類和堅果中鉻的含量都很高。持續(xù)的壓力和經(jīng)常食用糖類，會消耗體內(nèi)的鉻。

　　硒——維持心肌功能正常

　　硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，是維持心臟正常功能的重要元素，具有清除血管中的有害物質(zhì)，防止動脈粥樣硬化，減少血栓形成，預(yù)防心肌梗塞的作用，還有降低膽固醇及甘油三酯的功效。

　　孕媽媽缺硒，會影響胎兒正常的生長發(fā)育，多出現(xiàn)畸形兒，特別是無腦兒。出生的新生兒易發(fā)生呼吸窘迫綜合征、支氣管炎和肺發(fā)育異常。孕婦媽媽容易發(fā)生中毒癥，殃及胎兒。硒主要存在于天然食物中，尤其是海產(chǎn)品和芝麻中含量更高。