豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高。鮮蘑燉豆腐是孕期的一款營養(yǎng)食譜。

    菜品口感：鮮嫩咸香酸辣爽口，是下飯佳肴。

　　主料： 蘑菇(鮮蘑) 150克 豆腐 450克

　　輔料： 冬筍 10克 蒜苔 10克

　　調(diào)料： 鹽 5克 味精 2克 香油 5克 姜 5克 胡椒粉 3克 醋 5克

　　制作工藝

　　1、冬筍去殼去皮洗凈切片；蒜苗擇洗干凈切段；姜洗凈切末。

　　2、把豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的長方片；鮮蘑切0。5厘米的片。

　　3、勺內(nèi)添素湯500毫升，放入豆腐、鮮蘑、冬筍、姜末、精鹽、胡椒面，燒開撇去浮沫，再放入味精、米醋。

　　4、豆腐入味點(diǎn)香油，出勺裝入大湯碗中，撒上蒜苗小段即成。

　　工藝提示 本菜中的蘑菇可選用罐頭鮮蘑，若選用新采的口味將會(huì)更好。