孕期食譜:瑤柱鮮蘆筍

  干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養(yǎng)元素,干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮,與新鮮扇貝相比,腥味大減?,幹r蘆筍是孕期的一款好食譜。

  主料: 干貝 100克  蘆筍 500克

  輔料: 胡蘿卜 50克

  調料: 姜 3克  紅葡萄酒 5克  植物油 20克  蠔油 5克  醬油 3克  白砂糖 3克  小麥面粉 4克  香油 5克  胡椒粉 3克

  制作工藝

  1. 瑤柱洗凈,放入過面清水浸兩小時取出(浸瑤柱水留用);

  2. 將浸過水的瑤柱加入蒸料(紅葡萄酒、植物油5克)隔水蒸1小時;

  3. 將蒸過的瑤柱撕成細絲(蒸瑤柱水留用);

  4. 蘆筍刨去節(jié)皮,洗凈切長條;

  5. 鍋中加水適量燒滾開,將蘆筍投入滾水中氽燙,撈出,滴干水分;

  6. 煮滾上湯,放入蘆筍煮爛,排放在碟上;

  7. 姜洗凈,切片;

  8. 胡蘿卜洗凈,切成??;

  9. 燒熱鍋下油,爆香姜片棄去;

  10. 將胡蘿卜及芡汁料(蠔油5克、醬油3克、白糖3克、生粉4克、香油5克、胡椒粉3克)放入爆香的油鍋內,煮滾;

  11. 將瑤柱放入煮滾的鍋內與其他原料拌勻,淋在蘆筍上即成。

  工藝提示:干貝又稱瑤柱

  相關人群:適于1~3個月的孕婦食用。

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