專家告訴你

　　孕期各階段營養(yǎng)增加量

　　陳雨音營養(yǎng)師說，在第一孕期，不用額外增加太多的熱量攝取，但是在第二和第三孕期階段，就要注意了：每天增加10克的蛋白質(zhì)攝取，大約是1.5兩的肉(約一個手掌大小)；每天增加一杯半的牛奶或兩杯豆?jié){；熱量則要比平常增加1.26千焦，以一個女性平均每天應該攝取7.56千焦熱量來計算，即8.82千焦。

　　正確的烹調(diào)方式

　　烹調(diào)方式對營養(yǎng)的保存和食品安全來說也非常重要，要想獲取充足、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)，不只在選擇食材上要注意，在烹調(diào)習慣上也要注意。

　　POINT 1避免大火快炒

　　陳雨音營養(yǎng)師特別指出，高溫烹調(diào)將因為大量的自由基而產(chǎn)生致癌物，并引起老化，對人體有不良的影響，對于很多人引以自豪的大火快炒，陳雨音營養(yǎng)師說“那真是叫人擔心的一幕?！?。鍋里有大量油煙升起，事實上就表示溫度已經(jīng)過高了，陳雨音營養(yǎng)師說，這時候的油脂已經(jīng)酸敗，大量的自由基產(chǎn)生，就算是名廚炒出來的菜恐怕也有致癌危險。

　　POINT2低溫烹調(diào)、涼拌

　　準媽媽不妨遵循以下的烹調(diào)原則吧！

　　*油溫低：用好的橄欖油，以中小火烹調(diào)。

　　*涼拌：料理蔬菜舍棄大火快炒，而改以燙一下?lián)破?，然后用?yōu)質(zhì)的橄欖油涼拌，不但對纖維的營養(yǎng)吸收率較高，對腸道有幫助，并且蔬菜一直為人詬病的微生物、農(nóng)藥殘留、細菌等，也在燙煮的過程中消除。