生炒糯米飯

　　材料

　　糯米500克，蝦米25克，熟臘腸、熟臘肉各80克，濕冬菇50克(洗凈煮熟)，熟魷魚(yú)50克，熟蛋皮50克，炸欖肉(或花生)25克。

　　調(diào)料

　　米酒、味精、植物油、鹽、芝麻、蔥花各適量。

　　〔做法〕

　　1.先將糯米洗凈，用清水浸上3小時(shí)，然后倒去清水，再用開(kāi)水燙過(guò)糯米，濾干水分備用。

　　2.起鍋放油，把糯米放進(jìn)鍋中翻炒，炒時(shí)要灑水3～4次，每灑一次水后即加蓋燜片刻，這樣反復(fù)炒至糯米熟透為止；如喜歡松軟的，可多灑幾次水。

　　3.待糯米炒熟后，再放進(jìn)全部的配料和調(diào)料拌勻便成。

　　雞子面條

　　材料

　　富強(qiáng)粉白面120克、雞蛋清120克、白羊肉120克。

　　調(diào)料

　　豆豉汁、味精各適量。

　　〔做法〕

　　1.將羊肉剁成肉末，制成肉羹。

　　2.用雞蛋清和面，做成面條，放入鍋中用水并加豆豉汁煮熟。

　　3.吃時(shí)可放味精等調(diào)味品，與羊肉羹同吃；每日早點(diǎn)一碗。