有些人說，肝臟富含維生素A，維生素B和鐵，應(yīng)該吃，有些人說，肝臟有太多膽固醇，最好少吃，還有一些人說，肝臟是毒物代謝器官，含毒素很多，最好不吃。上述說法都沒錯，只是各自的立場不同，有些片面而已，關(guān)鍵是你目前的生理狀態(tài)以及你選擇的動物是否安全。

　　肝臟確實富含維生素A、維生素B和鐵，尤其是維生素A，除牛奶、蛋黃含有少量外，其他食物含量非常少，而營養(yǎng)專家一直把動物肝臟看成維生素A的重要來源。毫無疑問，準(zhǔn)媽媽是需要富含維生素A的食物。因此可少量進食動物肝臟，每周1~2次，數(shù)量25~50克，首選雞鴨等禽類肝臟，一是安全性比較好，二是維生素A含量比較高，如每100克雞肝所含維生素A為10414微克，是豬肝(4972微克)的兩倍以上，要獲得同樣量的維生素A，需要雞肝量要少得多，安全性也就增加了。

　　至于肝臟中的膽固醇含量，確實比肉類要高，但對于腦發(fā)育期的胎兒來說，膽固醇也是必需的營養(yǎng)素，因此不必?fù)?dān)心。但對于高血壓、高血脂和冠心病患者而言，就應(yīng)慎吃動物肝臟。