什么是葉酸

　　葉酸是一種重要的B族維生素，亦稱為維生素BC或維生素M；因最早從菠菜中分離出來而得名。是制造紅細(xì)胞不可缺少的物質(zhì)，可以幫助蛋白質(zhì)的代謝。在制造核酸(核糖核酸、脫氧核糖核酸)中扮演著重要的角色，也是細(xì)胞增殖不可少的物質(zhì)和人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì)。

　　由于葉酸在膳食中的重要性逐漸被認(rèn)識(shí)，特別是葉酸與出生缺陷、心血管病及腫瘤關(guān)系的研究逐步深入，葉酸已成為及其重要的微量營(yíng)養(yǎng)素。成人每日建議攝取量是180～200微克。