山楂雞蛋燒魚(yú)片

　　材料  鮮鯉魚(yú)肉300克，山楂片25克，雞蛋1個(gè)。

　　調(diào)料  料酒、姜片、白醋、辣醬油、鹽、干淀粉、白糖、植物油各適量。

　　做法

　　1. 將鯉魚(yú)去掉內(nèi)臟、鰓、鱗，洗凈，斜刀切成塊，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽，腌漬15分鐘。

　　2. 將雞蛋打入碗內(nèi)與干淀粉攪和，把魚(yú)片放入蛋粉糊中浸透，再粘上干淀粉。

　　3. 鍋倒油燒熱，爆香姜片，將魚(yú)片放入油中焯熟撈起。

　　4. 山楂片加少量水溶化，加上淀粉制成芡汁，倒入留有余油的鍋中煮沸，再倒入炸好的魚(yú)片用中火翻炒，魚(yú)片裹汁收緊時(shí)，放入白醋、辣醬油、鹽、白糖調(diào)好口味，即可。