八寶菜

　　材料

　　香菇20克，白菜、西蘭花、菜花、竹筍各50克，蝦仁、豬瘦肉、火腿各30克。

　　調(diào)料

　　植物油、鹽、水淀粉、米酒、糖各適量。

　　〔做法〕

　　1.將豬瘦肉、火腿、白菜、竹筍切片，香菇泡軟，菜花切塊，蝦仁由背剖切洗凈備用。

　　2.鍋內(nèi)倒水燒開(kāi)后，加入白菜燙1分鐘，西蘭花、菜花燙2分鐘撈起。

　　3.另起鍋倒入油燒熱，先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入鹽、米酒、糖及香菇、火腿、白菜、西蘭花、菜花和筍片，炒約2分鐘，加入蝦仁，再用水淀粉勾芡即可起鍋。

　　番茄南泌

　　材料

　　番茄2只，青蒜、芝麻、青椒各適量。

　　調(diào)料

　　植物油、蔥花、鹽各適量。

　　〔做法〕

　　1.番茄洗凈，用烤箱烤軟，去皮，做成番茄醬。

　　2.芝麻入鍋炒香；鍋中加入適量植物油，爆香蔥花，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄醬、鹽同時(shí)煸炒片刻即成。

　　栗子白菜

　　材料

　　大白菜600克、栗子400克。

　　調(diào)料

　　鹽、味精、胡椒粉、淀粉、奶各適量。

　　〔做法〕

　　1.白菜去掉根和老莖葉，洗凈后出水，撈出用冷水浸涼，再撈出擠凈水分，用小刀剔凈筋、皮；然后順刀切成長(zhǎng)條。

　　2.栗子洗凈，切去上端，用沸水煮一會(huì)兒，撈出剝?nèi)テぃ儆檬煊驼ǔ山瘘S色，撈出置于盆中，加奶和少許鹽上屜蒸爛。

　　3.白菜心擺在鍋里，加奶、鹽、胡椒粉、味精調(diào)好口味，上火燒至軟爛，再裝盤(pán)，鍋中原汁用水淀粉勾芡，澆在白菜上；栗子蒸爛后，潷去原湯，倒在燒好的白菜上即可。