之前看過一份研究報告，在一項針對歐洲總共1000名懷孕婦女所進行的研究中，醫(yī)師發(fā)現(xiàn)，孕婦食用沒有煮熟的豬肉、羊肉或牛肉，在胎兒感染弓形蟲、罹患弓形體病的比例中，占了30%至63%。研究報告指出，對孕婦而言，要避免食用任何沒有徹底煮熟的肉類。

　　生食成為飲食潮流

　　近幾年，生食成為飲食文化中的一股新的潮流。人們在批判常見的蒸、煮、煎、炸等烹調(diào)方式之后，生食以保留食物原色原味，無油無鹽，無營養(yǎng)流失的特點脫穎而出，成為人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹髁鳌?/p>

　　雖然沒有加工的食物會更多的保留營養(yǎng)，但一些營養(yǎng)元素需要從烹制的食物中可獲得。比如：抗氧化劑番茄紅素的最佳來源是烹制的西紅柿食品。而大量研究顯示，抗氧化劑番茄紅素能夠降低患前列腺癌和肝癌的危險性。再如當胡蘿卜被烹制后，人體大量吸收的胡蘿卜素是有效預(yù)防癌癥的抗氧化劑之一。

　　生食不意味著不沾熟食

　　長期限制性地選擇食物可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。長期食用沒有經(jīng)過加工的食品，會大大減少人體亞麻酸、亞油酸等脂肪酸以及一些營養(yǎng)元素的攝入。有研究報告顯示，那些只吃生蔬菜的素食者的骨質(zhì)會很低，這通常是如骨質(zhì)疏松癥等疾病的早期指示器。孕婦需要的是均衡的營養(yǎng)，任何營養(yǎng)元素的缺乏都可能對孩子產(chǎn)生致命的影響。

　　另外，孕期吃生食魚、肉、蛋等食物容易出現(xiàn)寄生蟲感染的問題。再加上生食的衛(wèi)生品質(zhì)較難掌握，有可能因為細菌感染而引起腸胃炎、腹瀉。因此，為了自己和寶寶的安全，準媽媽最好避免生吃這類食品。文/李淑媛