熘肝尖

　　原料：鮮豬肝300克，胡蘿卜片、黃瓜少許，黃酒、醬油、醋、鹽、糖、花椒油、蔥姜末、蒜片、淀粉、植物油各適量。

　　做法：

　　1.豬肝洗凈切片，加鹽、黃酒、淀粉抓勻。

　　2.取小碗加入黃酒、醬油、糖、水淀粉調成芡汁備用。

　　3.鍋中放油燒熱后，用蔥姜末、蒜片熗鍋，倒一點醋，下入胡蘿卜片、黃瓜片煸炒片刻。

　　4.再下入豬肝片，倒入芡汁，翻炒至熟，淋上花椒油即可。

　　營養(yǎng)提示：動物肝臟中富含蛋白質及鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等。食用豬肝還可以調節(jié)和改善造血系統(tǒng)的生理功能。

　　★ 豬肝的其他吃法

　　絲瓜蝦皮豬肝湯

　　將1000克絲瓜去皮，洗凈， 切成段；再將50克豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡。起油鍋，放姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后放入絲瓜，再燉3~5分鐘即可。

　　青椒炒豬肝

　　青椒洗凈切片；豬肝洗凈，切成片，用料酒、醬油、淀粉略腌一會兒，炒鍋上火，加適量油，爆香姜及蒜茸，下豬肝略炒，下青椒炒熟透，加鹽即可。

　　小帖士：

　　豬肝中維生素A 的含量相當高，準媽媽需要補充維生素A ，但大量攝入可增加胎寶寶先天性缺陷的危險。另外，豬肝中還含有大量的膽固醇。所以，應有計劃地適量食用， 每周1~2次比較合適。