無糖食品更安全嗎？

　　有些確診為妊娠糖尿病或在妊娠糖尿病邊緣徘徊的孕媽媽為了控制血糖，而選擇無糖和低糖食品。在人們的飲食觀念中，往往認(rèn)為只要是標(biāo)有“無糖”字樣的食品，就可以大膽食用，殊不知，如果無糖食品食用不當(dāng)或食用過量，不但不能降低血糖，反而還會升高血糖。

　　無糖食品的真相

　　在所有食品中，除精制糖外，米、面等谷類食品中含量最高，在70%以上。另外，一些豆類，如蠶豆、紅豆、綠豆等的淀粉含量在50%左右。在一些根莖類食品中，如甘薯、木薯、山藥以及土豆、藕、芋頭、百合中皆含有大量淀粉。由于目前對谷類食品的加工越來越精細(xì)，精制米面中的其他營養(yǎng)素幾乎蕩然無存，只剩下淀粉這種空洞的熱量。因而，從一定意義上講，吃精制米面就等于在吃精制糖。吃進(jìn)體內(nèi)的淀粉，在淀粉酶的作用下，可迅速分解為葡萄糖被機(jī)體快速吸收。

　　現(xiàn)在市場上絕大多數(shù)的無糖食品(指一些在食品加工中沒有添加蔗糖，而采用代糖來增加甜味，但不添加糖并不等于這些食物不會在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成糖。大多無糖食品由精制米、面做成，如無糖餅干、無糖面包等，事實(shí)上這些都是血糖生成指數(shù)非常高的食品，并不適合大量食用。這些無糖食品沒加蔗糖，但在制作過程中很可能加了油脂，它產(chǎn)生的能量比糧食還要高。

　　不僅如此，一些無糖食品的主要原料會轉(zhuǎn)變?yōu)樘欠趾芨叩钠咸烟?。比如無糖純藕粉中所含的糖比一般糧食中含的糖還高。當(dāng)糖尿病患者吃進(jìn)這些無糖食品后，大量的淀粉在腸道內(nèi)迅速轉(zhuǎn)變成葡萄糖被人體吸收，引起餐后血糖快速升高和血糖波動。

　　所以，如果孕媽媽需要控制血糖而選擇無糖產(chǎn)品，也一定要注意選擇真正的好產(chǎn)品。

　　選購無糖食品的建議

　　首先，要看標(biāo)簽上的食物原料，考慮制作無糖食品的主要原料含糖量是多少。但凡含淀粉的食物都含糖，尤其是如果無糖食品配料表中標(biāo)明“糊精含多少”，更要避免購買這樣的無糖食品。因?yàn)橛泻痛砗?。另外，蛋白質(zhì)、脂肪和糖(碳水化合物)這三者在肝臟中是可以相互轉(zhuǎn)化的。

　　其次，認(rèn)真看配料表，看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類，不能盲目食用，因其中可能含有葡萄糖等其他糖類。有些商家還故意在標(biāo)簽上玩文字游戲，食品雖然標(biāo)注了“無蔗糖”，但其配料表上卻標(biāo)有白砂糖或葡萄糖。其實(shí)，蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同而已。還有的用食用糖、糖精代替蔗糖，其實(shí)質(zhì)都是換湯不換藥，商家玩一些文字游戲，試圖以假亂真冒充無糖食品。這就需要廣大消費(fèi)者擦亮眼睛，不受迷惑和誤導(dǎo)。