苦瓜排骨湯

材料：排骨300克、青苦瓜1/2條、老姜30克、蔥1根、水600㏄、鹽1小匙

做法：

1.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙后撈出備用。

2.青苦瓜挖掉內(nèi)囊，切滾刀塊汆燙后撈出備用。

3.老姜去皮切片；蔥只取蔥白洗凈備用。

4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下“煮飯”鍵，煮至開關跳起即可。

小編點評：苦瓜排骨湯是夏日比較受歡迎的湯品，并且清爽美味，讓你輕松減肥還能夠解饞。

醬汁苦瓜封

材料：苦瓜 1/2條、豬絞肉130克、蒜頭2粒、醬油2大匙、水450㏄、太白粉1大匙、鹽少許、白胡椒粉少許、香油少許

做法：

1.先將苦瓜洗凈瀝干后，切成厚度約3公分的圈狀，去籽備用。

2.將蒜頭切成碎末狀。

3.取一個容器，加入豬絞肉、蒜頭碎及所有的調(diào)味料一起拌勻。

4.接著將攪拌均勻的豬絞肉鑲入苦瓜圈中備用。

5.續(xù)將鑲好的苦瓜中放入湯鍋中，再加入鹵汁材料，并以中小火鹵約30分鐘至軟即可。

小編點評：這道料理需要注意的是選擇肉類的時候，盡量選擇卡路里較低的，并且醬油的熱量會比較高，可以把入味的苦瓜和肉吃掉，但是醬汁千萬不要吃哦！這樣身體所需的營養(yǎng)也有了還能夠減肥哦！

苦瓜盅

材料：苦瓜1大條、蝦仁100克、筍丁100克、絞肉200克、紅羅卜丁100克、段木香菇數(shù)朵、鹽、胡椒粉、葛郁金粉、香油、米霖適量

作法：

1. 香菇以水泡軟，切去菇柄備用。

2. 苦瓜洗凈去頭尾，橫切成至6公分之圓筒狀，挖空中間的籽、瓤備用。

3. 將蝦仁剁碎加絞肉，以順時針方向揉勻至出筋。

4. 再加上紅羅卜、筍丁及所有調(diào)味料一起拌勻。

5. 將肉泥填滿苦瓜的中空處。

6. 中間放一朵香菇，或幾粒毛豆仁、紅羅卜片，作為裝飾用。

小編點評：蝦仁和絞肉的比例可以自由變動，只要調(diào)配出合理的卡路里就可以了。其他的配菜的熱量不高還能夠讓菜肴更加美味。

苦瓜肉絲炒蛋

材料：山苦瓜片300克、豬肉絲70克、木耳絲25克、紅蘿卜絲20克、蒜片10克、雞蛋1顆、鹽1/4小匙、味醂1大匙、鰹魚粉1/4小匙、米酒少許

做法：

1.山苦瓜片放入沸水中汆燙1分鐘、撈起，備用。

2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜片爆香，再放入肉絲拌炒至變色，續(xù)加入紅蘿卜絲、木耳絲、作法1的苦瓜片拌炒。

3.于作法2的鍋中加入所有調(diào)味料炒至入味，起鍋前加入打散的雞蛋拌炒至凝固即可。

小編點評：苦瓜最經(jīng)典的做法，既能夠滿足口福又能夠減肥，就算是不擅長廚藝的ＭＭ也能夠輕松完成，讓飲食減肥更加容易哦！

苦瓜鑲肉

材料：豬絞肉80克、苦瓜100克、福菜10克、韭菜10克、鮮雞粉少許、白胡椒粉少許、香油少許、米酒少許、太白粉少許

做法：

1.福菜、韭菜均洗凈切碎，放入大碗中，加入豬絞肉及所有調(diào)味料拌勻成餡料備用。

2.苦瓜洗凈切成適當大小的圓段后去籽，中央適量填滿作法1肉餡備用。

3.鍋中倒入適量油燒熱，放入作法2苦瓜，加蓋以小火燜煎約5分鐘即可。

小編點評：單一食品的減肥是不健康的，所以我們在選擇減肥的菜肴里面要考慮到葷素搭配，只要不超過相應的卡路里就可以。這款苦瓜釀肉就能夠滿足你的需要。

苦瓜豆腐涼面

材料：細面100克、淋醬汁適量、綠色苦瓜150克、嫩豆腐1/4塊、裙帶芽50克、七味粉適量、和風醬油3大匙、冷開水4大匙、姜泥大匙

做法：

1.將細面放入滾水中煮至熟后，撈起以冷水沖洗降溫，再瀝干水份盛入盤中備用。

2.綠色苦瓜洗凈瀝干，先縱切去籽后切成薄片，以鹽搓至軟化，再用清水洗凈后放入滾水中汆燙約5秒撈起，瀝干水份備用。續(xù)將五花薄肉片放入滾水中汆燙至變白，再撈起瀝干水份備用。

3.取一容器，加入所有的材料，混和拌勻即為醬汁備用。

4.將作法2的綠色苦瓜片、作法3的五花肉片、豆腐切粗丁，放在作法1的細面上，撒上七味粉后，再淋上醬汁即可。

小編點評：豆腐和苦瓜都是很好的減肥食品，夏天吃涼面清爽冰涼，會讓你愛上吃飯但是又不怕肥，非常值得選擇的一道菜品哦！