茄泥肉丸有助孕婦補(bǔ)虛養(yǎng)身

  摘要:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜,兩者反搭配會(huì)成為孕婦的絕佳養(yǎng)身菜譜。

  菜品:茄泥肉丸

  工藝:碎屑料炸

  口味:炸燒味

  類別:孕婦食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

  主料:豬肉(肥瘦)250克 茄子 500克

  調(diào)料:醬油30克 白酒10克 鹽3克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)10克 大蔥10克 姜5克 植物油50克 雞蛋120克 各適量

  制作工藝

  1. 蔥洗凈拍碎;姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。

  2. 豬肉鉸碎放入大碗,加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及淀粉仔細(xì)拌勻。

  3. 茄子洗凈切條,隔水蒸約20分鐘熟軟取出,加入少許蔥、姜汁水,搗成泥狀,拌入肉泥中,同一方向攪拌至糊狀。

  4. 雞蛋2只打在碗內(nèi)調(diào)勻,茄泥肉醬擠起小丸。

  5. 燒熱油鍋,將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸,先用中火炸,后改小火炸熟內(nèi)部,起鍋前,再用大火熱脆外皮,撈起放于盤中即成。

  工藝提示:因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備植物油1000克左右。

  食用方法:中餐、晚餐都可

  食譜營(yíng)養(yǎng)

  豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

  茄子:茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細(xì)血管,防止小血管出血,對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

  食譜相克

  豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

  茄子 :茄子不宜與黑魚同食,會(huì)損傷腸胃。

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