孕期食譜:鱸魚燉姜絲

  主料: 鱸魚750克

  輔料: 香菇(鮮)25克

  調料: 黃酒15克 鹽5克 姜15克 味精5克 小蔥15克

  制作:

  1. 鱸魚去鱗去鰓,在尾部肛門處橫剞1 刀,從鰓處掏出內(nèi)臟,洗凈,魚身兩面均制上4 厘米寬距的刀紋,裝入湯盤;

  2. 香菇去蒂,洗凈,切成1 厘米寬的片,與姜絲一并排在魚身上,蔥段放魚頭尾兩處;

  3. 然后加清水500毫升及黃酒、精鹽、味精,裝好加蓋,上籠屜用旺火蒸10 分鐘取出,揀去蔥即成。

  制作提示:

  蒸魚時間過長,肉與刺不易分離,鮮味盡失。大火氣足,蒸10 分鐘即熟。

  菜品評價:

  本菜品魚肉柔嫩,姜香馥郁,食之鮮美,饒有風味。補虛養(yǎng)身,健脾開胃,貧血調理適合孕期食用。

  食用方法:

  中餐、晚餐

  食譜營養(yǎng)

  1. 鱸魚:鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用;鱸魚還可治胎動不安、產(chǎn)生少乳等癥。準媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖的營養(yǎng)食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;另外,鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

  2. 香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內(nèi)鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾??;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。

  溫馨提示:

  鱸魚:鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

  歷史文化:

  1. “江東鱸魚”產(chǎn)于福建龍溪地區(qū)九龍江下游江東橋水域。據(jù)傳是幾百年前漳浦縣人高東溪任松江道時移殖的。高平素孝順生母,因老母喜食鱸魚,一次乘船返里省親,特帶松江鱸魚數(shù)條,養(yǎng)于船倉。抵家時,母見鱸魚跳躍可愛,不忍食之,轉念此魚來之不易,食之不可復得,遂囑其子放生江中,讓子孫后代能嘗到松江鱸魚美味。子順母意,當即放生,始有今日之江東鱸魚;

  2. 本品以姜絲為主要配料燉制而成。

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