孕期選對(duì)食物吃出聰明寶寶

副標(biāo)題#e#

  選對(duì)食物 吃出聰明寶寶

  每個(gè)媽媽都想生個(gè)健康、聰明的寶寶,每對(duì)父母都希望自己的孩子伶俐可愛(ài),可是對(duì)于幫助寶寶更聰明這件事,媽媽們,你們知道自己可以做什么嗎?

  事實(shí)上,在懷孕期間甚至準(zhǔn)備懷孕時(shí),選對(duì)食物,就能幫助孩子發(fā)育得更好、是他們的頭腦更聰明!

  認(rèn)識(shí)胎兒大腦

  大腦的神經(jīng)發(fā)育過(guò)程

  先讓我們一起來(lái)了解一下胎兒在媽媽肚子里每一階段大腦的發(fā)育情況,以及可能產(chǎn)生的相關(guān)疾病。

  小兒科主治醫(yī)師李宜燕表示,大腦的神經(jīng)板在懷孕3~4周的時(shí)候就開(kāi)始形成了,此時(shí)的形狀還只是平平的一塊,到了懷孕4~7周,就慢慢卷成神經(jīng)管。

  整個(gè)胎兒大腦的發(fā)育形成過(guò)程可以用以下表格清楚地顯示。

時(shí)間

懷孕3~4

懷孕4~7

懷孕2~3

懷孕3~4

懷孕3~5

懷孕5月至出生后數(shù)年

出生至出生后數(shù)年

神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育情況

神經(jīng)板形成

神經(jīng)管形成

前腦發(fā)展

神經(jīng)元增生

神經(jīng)元移動(dòng)

神經(jīng)元組織化

髓鞘形成

 

相關(guān)異常疾病

無(wú)腦癥

脊柱裂、脊髓脊膜疝氣

全前腦癥

 

腦小畸形、神經(jīng)纖維增生癥

平腦癥、裂腦癥、皮質(zhì)發(fā)育不全

智能障礙、唐氏綜合征

腦室周圍白質(zhì)軟化

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  第一孕期 醫(yī)學(xué)研究證實(shí),在妊娠3個(gè)月以內(nèi),正值胎兒神經(jīng)管發(fā)育的關(guān)鍵期,這時(shí)候孕婦補(bǔ)充足量的葉酸,可明顯降低神經(jīng)管畸形,使無(wú)腦兒與先天性脊柱裂發(fā)生率大大下降。在DNA合成的過(guò)程中,葉酸扮演輔酶的角色,這對(duì)正常的細(xì)胞分裂與復(fù)制是很重要的。所以,孕早期補(bǔ)充葉酸十分必要,并且最好能夠從準(zhǔn)備懷孕前就開(kāi)始補(bǔ)充。

  補(bǔ)充食物 想生聰明寶寶怎么吃才對(duì)?

  POINT 1

  【補(bǔ)腦】葉酸對(duì)胎兒腦部和神經(jīng)管的發(fā)育十分重要。

  【該吃什么】綠色蔬菜:萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等;新鮮水果:橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨等; 動(dòng)物食品:動(dòng)物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類,如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等;豆類、堅(jiān)果類食品:黃豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等;谷物類:大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。

  營(yíng)養(yǎng)師陳雨音表示,含葉酸的食物很多,但由于葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)定,容易失去活性,所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。如:蔬菜貯藏2~3天后葉酸損失50%~70%; 煲湯等烹飪方法會(huì)使食物中的葉酸損失50%~95%; 鹽水浸泡過(guò)的蔬菜,葉酸的成份也會(huì)損失很大。 因此,孕媽媽們要改變一些烹制習(xí)慣,盡可能減少葉酸流失,還要加強(qiáng)富含葉酸食物的攝入,必要時(shí)可補(bǔ)充葉酸制劑、葉酸片、多維元素片。

  POINT 2

  【補(bǔ)腦】必需脂肪酸(亞麻酸、亞油酸)被人體吸收后可分別衍生為DHA和AA。亞麻酸、亞油酸及其衍生物DHA和AA是維持胎兒大腦和視網(wǎng)膜正常發(fā)育所必需的。

  【該吃什么】植物油、肉類、魚(yú)類、蛋黃、牛奶、堅(jiān)果、黑芝麻等。

  POINT 3

  【補(bǔ)腦】牛磺酸在腦內(nèi)的含量豐富、分布廣泛,能明顯促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化,且呈劑量依賴性,在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過(guò)程中起重要作用。還能提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺(jué)機(jī)能。

  【該吃什么】多吃貝類、海魚(yú)類。

  ?;撬釒缀醮嬖谟谒械纳镏?,哺乳動(dòng)物的主要臟器,如心臟、腦、肝臟中含量較高;含量最豐富的是海魚(yú)、貝類,如墨魚(yú)、章魚(yú)、蝦,貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚(yú)類中的青花魚(yú)、竹莢魚(yú)、沙丁魚(yú)等?;撬岷亢茇S富。?;撬嵋兹苡谒?,進(jìn)餐時(shí)同時(shí)飲用魚(yú)貝類煮的湯是很重要的。

  POINT 4

  【補(bǔ)腦】DHA和AA是腦神經(jīng)細(xì)胞髓鞘化的重要營(yíng)養(yǎng)。

  【該吃什么】深海魚(yú)油、秋刀魚(yú)、鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)等。

  不喜歡吃魚(yú)或因孕吐而害怕魚(yú)腥味的媽媽也不用擔(dān)心,補(bǔ)充DHA膠囊也是好方法。

  小叮嚀

  有孕吐情形的準(zhǔn)媽媽可選擇單一補(bǔ)充劑

  事實(shí)上,寶寶的大腦發(fā)育是從孕期一直延續(xù)到寶寶3歲,因此葉酸的補(bǔ)充可一直持續(xù)到寶寶3歲。因孕吐情形嚴(yán)重,擔(dān)心無(wú)法供給胎兒必需的營(yíng)養(yǎng)的準(zhǔn)媽媽可在醫(yī)生的指導(dǎo)下補(bǔ)充一些維生素和微量元素制劑。不過(guò),陳雨音營(yíng)養(yǎng)師指出,孕期綜合維生素的鐵質(zhì)含量都比較高,容易導(dǎo)致孕吐更加嚴(yán)重,建議選擇單一的葉酸片及DHA、AA的補(bǔ)充劑,這樣較能避免因孕吐而難以吸收的問(wèn)題。

  孕期第一階段1~3個(gè)月

  大腦發(fā)育 腦部神經(jīng)管開(kāi)始發(fā)育 腦神經(jīng)細(xì)胞髓鞘化

  控制信息傳遞的腦細(xì)胞發(fā)育,神經(jīng)元延伸與擴(kuò)展 神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)逐漸形成

  身體無(wú)法自行制造,被人體吸收后可轉(zhuǎn)化成DHA和AA。

  營(yíng)養(yǎng)素 葉酸 DHA和AA ?;撬?膽堿 必需脂肪酸(亞麻酸、亞油酸)

  對(duì)應(yīng)的食物 深綠色蔬菜、肝臟、肉類、黃豆制品。

  深海魚(yú)油、秋刀魚(yú)、鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)等。

  貝類、海魚(yú)類。 一般肉類中都有。

  植物油、肉類、魚(yú)類、蛋黃、牛奶、堅(jiān)果、黑芝麻等。

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  第二孕期 陳雨音營(yíng)養(yǎng)師指出,此階段除了前一階段的營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)該照常補(bǔ)充之外,還需要加強(qiáng)下列營(yíng)養(yǎng)素:

  POINT 1

  【補(bǔ)腦】維生素C在細(xì)胞的結(jié)締組織與血管形成中扮演著重要角色,并能增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。

  【該吃什么】柑橘類水果、獼猴桃、番石榴等。

  POINT 2

  【補(bǔ)腦】視網(wǎng)膜連結(jié)及腦神經(jīng)的連結(jié),都需要維生素A的參與。

  【該吃什么】魚(yú)油、全脂奶、奶酪、地瓜、木瓜、南瓜、胡蘿卜等。

  POINT 3

  【骨骼】鈣質(zhì)有助于胎兒的骨骼發(fā)育。孕4~5個(gè)月時(shí),胎兒的骨骼和牙齒即已開(kāi)始鈣化,孕8個(gè)月是鈣化加速,到足月時(shí),20個(gè)乳牙胚都已形成。

  【該吃什么】牛奶、鈣片、維生素D補(bǔ)充劑等。

  我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦:孕婦每天鈣供給量為1500毫克。在正常飲食情況下,一般每天可獲取800毫克元素鈣,如果每天多喝500毫升牛奶,可多獲取500多毫克元素鈣。孕中后期可適當(dāng)補(bǔ)充鈣片。

  POINT 4

  【補(bǔ)腦】腦神經(jīng)細(xì)胞增生也需要儲(chǔ)存足夠的鐵質(zhì)。

  【該吃什么】紅肉、紅莧菜、紅鳳菜、菠菜、葡萄、櫻桃、蘋(píng)果等。其中以動(dòng)物性食品為主要來(lái)源。

  孕7個(gè)月后,母體血紅蛋白降到最低點(diǎn),會(huì)發(fā)生妊娠性貧血;胎兒肝臟也要儲(chǔ)存40毫克左右的鐵,以供出生后6個(gè)月內(nèi)的消耗。腦神經(jīng)細(xì)胞增生也需要儲(chǔ)存足夠的鐵質(zhì)。

  孕期第二階段4~6個(gè)月

  大腦發(fā)育

  細(xì)胞的結(jié)締組織與血管形成

  視網(wǎng)膜連結(jié),腦神經(jīng)的連結(jié)

  骨骼發(fā)育

  腦神經(jīng)細(xì)胞增生

  髓鞘化繼續(xù)進(jìn)行

  營(yíng)養(yǎng)素

  維生素A、維生素D、維生素E及維生素C。

  維生素A

  鈣

  鐵質(zhì)

  對(duì)應(yīng)的食物

  柑橘類水果、獼猴桃、番石榴等。

  魚(yú)油、奶酪、全脂奶或優(yōu)酪乳。

  深黃色的蔬果如地瓜、木瓜、南瓜、胡蘿卜。

  牛奶、鈣片、維生素D補(bǔ)充劑。

  豬血、鴨血、肝臟、豬牛羊肉等。

  蔬菜類的紅莧菜、紅鳳菜、菠菜等。

  水果中的葡萄、櫻桃、蘋(píng)果等。

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  第三孕期 懷孕的最后一個(gè)階段,此時(shí)一天需要約30毫克的鐵,這個(gè)量在一般飲食的情況下不容易補(bǔ)足,因此,可用鐵劑或孕期綜合維生素來(lái)補(bǔ)充。需要注意的是:在補(bǔ)充含鐵食物時(shí),應(yīng)避免與牛奶、茶同服,最好同時(shí)吃些維生素C含量高的水果,維生素C能夠提高鐵的吸收率。

  孕期第三階段 7個(gè)月至寶寶出生

  大腦發(fā)育

  神經(jīng)元組織化   髓鞘形成

  營(yíng)養(yǎng)素 

    鐵質(zhì) 鐵質(zhì)

  對(duì)應(yīng)的食物

  豬血、鴨血、肝臟、豬牛羊肉、蛋黃等。

  蔬菜類的紅莧菜、紅鳳菜、菠菜等。

  水果中的葡萄、櫻桃、蘋(píng)果等。

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  專家告訴你

  孕期各階段營(yíng)養(yǎng)增加量

  陳雨音營(yíng)養(yǎng)師說(shuō),在第一孕期,不用額外增加太多的熱量攝取,但是在第二和第三孕期階段,就要注意了:每天增加10克的蛋白質(zhì)攝取,大約是1.5兩的肉(約一個(gè)手掌大小);每天增加一杯半的牛奶或兩杯豆?jié){;熱量則要比平常增加1.26千焦,以一個(gè)女性平均每天應(yīng)該攝取7.56千焦熱量來(lái)計(jì)算,即8.82千焦。

  正確的烹調(diào)方式

  烹調(diào)方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)的保存和食品安全來(lái)說(shuō)也非常重要,要想獲取充足、優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng),不只在選擇食材上要注意,在烹調(diào)習(xí)慣上也要注意。

  POINT 1避免大火快炒

  陳雨音營(yíng)養(yǎng)師特別指出,高溫烹調(diào)將因?yàn)榇罅康淖杂苫a(chǎn)生致癌物,并引起老化,對(duì)人體有不良的影響,對(duì)于很多人引以自豪的大火快炒,陳雨音營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)“那真是叫人擔(dān)心的一幕?!?。鍋里有大量油煙升起,事實(shí)上就表示溫度已經(jīng)過(guò)高了,陳雨音營(yíng)養(yǎng)師說(shuō),這時(shí)候的油脂已經(jīng)酸敗,大量的自由基產(chǎn)生,就算是名廚炒出來(lái)的菜恐怕也有致癌危險(xiǎn)。

  POINT2低溫烹調(diào)、涼拌

  準(zhǔn)媽媽不妨遵循以下的烹調(diào)原則吧!

  *油溫低:用好的橄欖油,以中小火烹調(diào)。

  *涼拌:料理蔬菜舍棄大火快炒,而改以燙一下?lián)破?,然后用?yōu)質(zhì)的橄欖油涼拌,不但對(duì)纖維的營(yíng)養(yǎng)吸收率較高,對(duì)腸道有幫助,并且蔬菜一直為人詬病的微生物、農(nóng)藥殘留、細(xì)菌等,也在燙煮的過(guò)程中消除。

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  9項(xiàng)飲食原則

  營(yíng)養(yǎng)師陳雨音說(shuō),孕期想要吃的健康,就該遵循以下事情:

  *素食的媽媽容易缺乏維生素B12,吃全素的人則需要另外再補(bǔ)充。

  *飲食方面要多吃新鮮天然的食物,少吃加工過(guò)的食物,如香腸、臘肉等。

  *選擇應(yīng)時(shí)應(yīng)節(jié)的蔬菜,以盡量避免農(nóng)藥殘留。

  *零食、甜食多含食品添加物以及色素等,孕期最好減少食用。

  *最重要的就是保持均衡營(yíng)養(yǎng),不要偏食。

  *辛辣、刺激性的食物,應(yīng)該減少食用。

  *少攝取動(dòng)物性油脂,因其含有自由基。

  *少吃炸的食物,避免血管、器官受自由基的傷害。

  *濃茶、咖啡、煙、酒都別沾,二手煙也要盡量避免。

    文/王錦萍 采訪咨詢/陳雨音(營(yíng)養(yǎng)師)李宜燕(小兒科主治醫(yī)師)

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