孕期食譜:海鮮煮粉皮

  粉皮主要營養(yǎng)成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質、維生素及礦物質,具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。海鮮煮粉皮是孕期的一款好食譜。

  海鮮煮粉皮-孕期食譜

  主料: 干貝 100克 蝦仁 100克 粉皮 150克 草魚 100克

  輔料: 雞蛋清 50克 生菜 150克

  調(diào)料: 姜 8克 大蔥 6克 淀粉(玉米) 10克 五香粉 20克 生抽 15克 白砂糖 20克 料酒 10克 鹽 10克植物油100克 香油 20克

  制作工藝

  1. 粉皮放入水中浸泡30分鐘后放入沸水鍋略燙,撈起切粗條;

  2. 生菜洗凈擇好;

  3. 姜、蔥拍扁備用;

  4. 帶子(干貝)沖洗干凈,以毛巾吸干水分,滾上一層淀粉及五香粉,放入熱油鍋稍微炸一下,撈出瀝油;

  5. 鮮魷魚洗凈,以刀刻花紋,沾上少許淀粉,放入熱油鍋稍微炸一下,撈出瀝油;

  6. 蝦仁挑泥腸后,用淀粉及五香粉拌勻;

  7. 草魚去骨留魚肉洗凈,切厚片吸干水分,以蛋白、生抽、白糖、五香粉及香油和勻腌片刻,放入熱油鍋稍微炸一下,撈出瀝油;

  8. 炒鍋再下植物油燒熱,爆香姜、蔥,投入帶子、魷魚、蝦仁、魚肉翻炒均勻,下料酒、高湯(60克);

  9. 煮30分鐘后放入粉皮及生菜,以生抽、白糖、鹽、五香粉調(diào)味,再煮10分鐘,淋香油即成。

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