孕婦、嬰兒如何吃魚油？

　　嬰兒利用次亞麻油酸合成DHA的能力有限，因此必須仰賴飲食中的DHA，這可能是哺喂母乳的嬰兒，其智商與成長狀況比哺喂嬰兒配方乳良好的因素之一。

　　懷孕期間或幼兒食用魚油膠囊，一定要先詢問醫(yī)生或營養(yǎng)師。事實(shí)上，直接攝食富含DHA、EPA 的魚類，是最簡單安全的方法。每周攝取兩次魚類(每份約250克)，可以降低50% 心血管疾病的罹患率，所含的魚油約 1～1.8 克，同時讓孕媽媽不會有出血的疑慮。

　　哺乳期媽媽每周吃2～3次，每次100 克的沙丁魚，母乳中DHA 含量顯著增加。對于攝取魚類不足的媽媽們，市售的魚油錠劑是一種選擇。

　　隨季節(jié)的不同，調(diào)理出各種全家老少喜愛的魚料理，比如大棗豬血魚片粥很適合孕媽媽們獲得天然的魚油與鐵質(zhì)。因?yàn)轸~油為脂肪，烹調(diào)方式以煮為佳.

　　每100克魚肉，DHA 含量1克以上，如鮪魚、鰤魚、鯖魚、秋刀魚、鰻魚、沙丁魚、鹽鮭魚、鮭魚、竹莢魚、海鰻、玉筋魚、鰹魚等，含量都很豐富。

　　DHA含量最高的食物是鮪魚，每100克中含2877毫克，其次是鯖魚1781毫克、秋刀魚1698毫克。DHA 含量較少者，如鯛魚、鯉魚、鰈魚、比目魚、香魚、鱈魚、烏賊。

　　食用魚油產(chǎn)品注意事項(xiàng)

　　1 魚油不同于魚肝油和鯊烯。魚肝油為萃取自魚肝臟的油，富含維生素 A 與 D；鯊烯則萃取自深海鯊魚肝臟的油。

　　2 對于害怕魚腥味、或者無法常攝食魚類的人，可購買市面上添加DHA與EPA的食品，由于健康食品的質(zhì)量不一，選購時需注意，選擇價錢公道、商譽(yù)良好、質(zhì)量有保證的產(chǎn)品。

　　3 魚油每天服用劑量不可以超過1克。同時魚油容易被氧化而產(chǎn)生有害的過氧化物，選用魚油時，應(yīng)同時選用含“維生素E”的魚油。由于魚油容易變質(zhì)，一定要擺在陰暗通風(fēng)的地方。

　　4 凝血功能不良(患血友病或凝血障礙的人)、開刀手術(shù)病人勿服用魚油膠囊，孕婦與生理期婦女需注意攝取量。

　　文／鄭俏琪 營養(yǎng)師　

　　孕婦、嬰兒如何攝取DHA及EPA

　　隨著科技的進(jìn)步，母乳中有非常多的成分被找出，其中包括屬于多元不飽和脂肪酸類別的二十二碳六烯酸(DHA)與二十碳五烯酸(EPA)，本篇文章將為大家介紹DHA及EPA的功效。

　　何謂 DHA及EPA？

　　油脂成分分有飽和與不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸常見于豬油或牛油中，會增加心血管疾病的發(fā)生。不飽和脂肪酸分為ω-6脂肪酸與ω-3脂肪酸兩類。日常食用的色拉油、橄欖油和葵花油等都含ω-6脂肪酸。除植物中僅紫蘇和亞麻尼含有ω-3脂肪酸外，魚類的油脂中也含有，包括EPA與DHA，兩種統(tǒng)稱為魚油。事實(shí)上，魚脂肪中的油脂成分還有ω-6脂肪酸，只有ω-3脂肪酸研究證明能預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

　　EPA與DHA對人體的功效

　　人體的視網(wǎng)膜、腦神經(jīng)細(xì)胞、心肌、胎盤、紅細(xì)胞和精子中含有較多的 DHA。許多文獻(xiàn)指出，魚油所含的EPA 與 DHA，能夠提高脂肪分解速率，降低甘油三酯(TG)；EPA 與 DHA能增加膽汁中的膽固醇，提高膽固醇的排泄量，降低血膽固醇濃度(TC)；EPA 與 DHA還能提高脂蛋白的代謝，減少血膽固醇濃度。因此，EPA 與 DHA能有效幫助高血膽固醇患者減少血膽固醇的產(chǎn)生。

　　EPA與 DHA也能使“抗氧化酵素”保持高度活性，減少自由基對血管壁細(xì)胞膜的傷害，同時使紅細(xì)胞的膜變得柔軟，容易順利地變形通過微血管，使血液循環(huán)更為順暢，因而幫助血壓高的患者降低血壓。此外EPA 與 DHA能調(diào)整血小板凝集反應(yīng)，減少血栓的形成，防止心肌梗塞及狹心癥。因此，EPA與DHA能降低心血管疾病的罹患率。

　　部分研究顯示EPA 與 DHA對某些癌細(xì)胞的形成、生長及移轉(zhuǎn)有抑制作用，如乳癌、大腸癌、肺癌，因?yàn)棣?3能夠取代過量的ω-6生成前列腺素(PGE2)，進(jìn)而減低過多PGE2 所造成的生理破壞。此外，4歲以下的幼兒，正是腦部發(fā)育最具決定性的階段，會影響長大后的學(xué)習(xí)、記憶、反應(yīng)等大腦及生理機(jī)能。研究指出DHA可增加幼兒智力，也能減緩老年人腦力老化。

　　注意的是，食物本身無好壞，過少或過多都會影響身體。魚油屬于脂肪酸，攝取過多不但熱量攝取增加，同時脂肪酸容易被自由基攻擊而氧化，增加動脈粥樣硬化發(fā)生率，同時攝取過量也會破壞凝血功能。因此，攝取魚油膠囊要注意使用量。

　　DHA及EPA對嬰兒與孕婦的影響

　　母乳脂肪含量在不同地區(qū)的婦女中有很大的差異，也會受到季節(jié)與泌乳次數(shù)的影響，平均為 2.02%～5.3%。母乳除了含有豐富的必需脂肪酸亞麻油酸與次亞麻油酸外，還有 DHA 與 EPA，與花生油四烯酸同樣會影響胎兒發(fā)育。亞麻油酸為ω-6 脂肪酸，缺乏時會造成皮膚成鱗狀、掉發(fā)、傷口不容易愈合等癥狀；花生油四烯酸為ω-6 脂肪酸，是紅細(xì)胞膜的成分；次亞麻油酸為ω-3脂肪酸，和 DHA 及 EPA 同樣對懷孕期與哺乳期中胎兒及嬰兒的腦部發(fā)育有益。

　　在人體代謝中，脂肪酸ω-6族不能變?yōu)棣?3族，所以同為ω-3族的次亞麻油酸可代謝成為EPA，再代謝成為DHA，僅DHA能活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，幫助腦神經(jīng)細(xì)胞的信號傳遞。研究發(fā)現(xiàn)，在胎兒期與出生的頭1個月，腦及神經(jīng)組織最容易含有豐富的ω-3脂肪酸與DHA，因此這類脂肪酸是維持大腦機(jī)能不可或缺的物質(zhì)。