民以食為天!不管是學(xué)校食堂承包還是工廠食堂承包，食堂已不再是簡(jiǎn)單的就餐場(chǎng)所，而是員工進(jìn)行交流的重要場(chǎng)合，同時(shí)企業(yè)食堂經(jīng)營(yíng)的好壞，也關(guān)系著員工的去留，關(guān)系著員工的身體健康和公司績(jī)效;因此，萬(wàn)康餐飲告訴我們做食堂就想做人，此外，要把食堂當(dāng)作餐廳來(lái)做，使其成為一個(gè)展示企業(yè)文化的窗口。集體食堂探訪：萬(wàn)康餐飲公司有500余名員工，工作日期間每天進(jìn)餐的員工有280人左右，但昨日適逢周日，這一數(shù)字要減半。
　　陳師傅是萬(wàn)康餐飲食堂承包公司專門(mén)負(fù)責(zé)開(kāi)車(chē)的師傅，此外還有兩個(gè)師傅，形成了萬(wàn)康餐飲專業(yè)化的物流配送體系，每天清晨開(kāi)著運(yùn)菜車(chē)，前往附近的“松江磚橋蔬菜配送中心”，該蔬菜配送中心是萬(wàn)康餐飲公司獨(dú)立的食材配送基地，基本上上海地區(qū)的食材基本上都是從公司獨(dú)立的食材配送中心配送，針對(duì)食材配送中心，萬(wàn)康餐飲采用整合產(chǎn)業(yè)鏈的方式，糧油，面等副食品直接與知名大廠家合作，大批量采購(gòu)不僅保證的食品安全問(wèn)題，同時(shí)萬(wàn)康餐飲基本上可以與最低價(jià)進(jìn)購(gòu)副食品，蔬菜基本上從源頭采購(gòu)，低價(jià)大批量采購(gòu)，有專門(mén)的農(nóng)藥檢測(cè)人員，同時(shí)也有專門(mén)的記錄人員;每天陳師傅配送的副食品菜單往往是各地食堂負(fù)責(zé)人員在前一晚開(kāi)出。
　　陳師傅告訴記者，所買(mǎi)的菜基本當(dāng)天都會(huì)吃完，每天的采購(gòu)基本上夠一天的使用，特別是夏天，公司希望員工每天都能吃到最新鮮的菜肴，同時(shí)為了避免浪費(fèi)現(xiàn)象，萬(wàn)康餐飲對(duì)采購(gòu)的量，采購(gòu)的食材新鮮程度，農(nóng)藥檢測(cè)等非常的重視!
　　談到地溝油的問(wèn)題，陳師傅曾經(jīng)也是一位從事多年大食堂的師傅，后來(lái)來(lái)到萬(wàn)康餐飲工作，陳師傅向我們透露目前很多工廠食堂，特別是無(wú)證經(jīng)營(yíng)的食堂，使用地溝油的現(xiàn)象仍然存在，并且也比較多，他表示，萬(wàn)康餐飲是他見(jiàn)過(guò)的最為誠(chéng)信的一家餐飲企業(yè)，所以的豬油，糧油，米面都是來(lái)自品牌廠家，并且萬(wàn)康餐飲領(lǐng)導(dǎo)人王寶山王總也經(jīng)常提醒我們，不要隨便去路邊的小店就餐，以免中招。
　　本次探訪主要針對(duì)上海食堂承包食堂的設(shè)備，功能用房的流程布局、更衣場(chǎng)所、庫(kù)房、備餐間、分裝間、加工場(chǎng)所、食堂、衛(wèi)生間，設(shè)備設(shè)施的供水、排污排水、通風(fēng)排煙、墻壁、門(mén)窗、屋頂與天花板、清洗消毒保潔、三防設(shè)施、采光照明、廢棄物暫存、消防設(shè)施節(jié)能環(huán)保等環(huán)節(jié)，逐一進(jìn)行了仔細(xì)檢查。隨后，評(píng)估組又對(duì)食堂組織領(lǐng)導(dǎo)、隊(duì)伍建設(shè)、規(guī)章制度、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行了仔細(xì)查閱并開(kāi)展了走訪調(diào)查。評(píng)估組認(rèn)為，萬(wàn)康餐飲工廠食堂在推進(jìn)員工食堂建設(shè)，提高食堂管理水平和伙食質(zhì)量，確保食品衛(wèi)生安全等方面制度健全，措施有力，取得了實(shí)質(zhì)性成效!
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