編者的話：一說到“吃”的話題，幾乎人人都有這樣那樣的困惑。前不久，“百度知道”發(fā)布的一項(xiàng)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，在該網(wǎng)絡(luò)問答平臺(tái)上，關(guān)于“吃”的問題多達(dá)7700萬條，占全部問題的1/3，最高的一條提問達(dá)到了近34萬次。針對(duì)中國網(wǎng)友提問和回答最多的十大飲食困惑，《生命時(shí)報(bào)》邀請(qǐng)到相關(guān)權(quán)威專家為您解讀。

　　1.孕婦不能吃哪些食物？

　　關(guān)于孕婦不能吃的食物，網(wǎng)上傳言有很多，如螃蟹，理由是“螃蟹是寒性的，易流產(chǎn)”。大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國指出，臨床上從未發(fā)現(xiàn)流產(chǎn)與吃任何正常食物有關(guān)。所以，在飲食上，孕婦沒有特別的飲食禁忌。推薦孕婦按照《中國居民膳食指南》中有關(guān)孕期飲食的建議吃，注意食物多樣化，如谷類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、豆類、油脂等互相搭配，使之種類和數(shù)量基本合理，就能滿足孕期的營養(yǎng)需要。需要提醒的是，孕婦不要暴飲暴食，酒、甜飲料、高度加工的零食要盡量少吃。

　　2.吃什么水果減肥最快？

　　上海華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師陳霞飛指出，吃任何水果都達(dá)不到快速健康減肥的目的。但是水果吃對(duì)了，確實(shí)有利于控制體重。首先，要選擇膳食纖維高、熱量低的水果，除了榴蓮和香蕉等熱量較高的水果外，蘋果、橘子等大部分水果都可選擇。水果的熱量受很多因素的影響，并不是越甜的水果熱量越高。其次，吃這些水果的時(shí)候要適當(dāng)減少主食和肉類等正餐食物的量，當(dāng)然，也不能完全替代正餐，否則容易營養(yǎng)不良。最后，特別要提醒的是，就算是低能量的水果，每天吃的量也要控制在半斤以內(nèi)，因?yàn)樗械墓浅赃M(jìn)去而消耗不掉的話，照樣讓人長胖。

　　3.貧血的人吃什么好？

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，除遺傳因素、藥物因素和其他病理因素外，多數(shù)女性貧血是由血液損失和營養(yǎng)不良造成的。出現(xiàn)缺鐵性貧血，首先要明確原因，消除致病根源，比如失血、消化吸收不良、過度節(jié)食等。其次可吃些“補(bǔ)血”食品，如每天吃1~2兩紅色的動(dòng)物內(nèi)臟或紅色的肉類，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鐵和其他造血所需的B族維生素和鋅等營養(yǎng)素。同時(shí)，每餐后要補(bǔ)充100~300毫克維生素C，并食用足夠的新鮮水果和蔬菜。大棗、桂圓、葡萄干等是鐵的來源之一，可作為零食。

　　4.拉肚子吃什么食物好？

　　范志紅建議，腹瀉時(shí)需要暫時(shí)禁食，讓腸道得到充分休息。若能喝下液體，可從清淡的流食開始，比如濃稠的米湯、小米粥、去掉面疙瘩的咸味面湯等，以補(bǔ)充流失的水和鈉。當(dāng)肚子不太疼、腹瀉次數(shù)減少時(shí)，可以吃些容易消化的食物，原則是“低脂肪、少渣流食或半流食”，也就是水分大、比較稀的食物，以淀粉為主，含少量蛋白質(zhì)，這樣不會(huì)刺激腸胃，也容易消化吸收。比如大米粥、山藥蓮子糊、藕粉等?？赏瑫r(shí)吃一點(diǎn)含蛋白質(zhì)的食物，如蛋羹、暖到室溫的酸奶等，此時(shí)不要吃用油煎、炒、炸過的食物，避免食用刺激性調(diào)味品，如辣椒、胡椒等。

　　5.葉酸片什么時(shí)候吃最好？

　　王興國介紹，孕婦缺乏葉酸可能導(dǎo)致胎兒畸形，如脊柱裂、無腦兒。因此，準(zhǔn)備懷孕的女性或孕婦需補(bǔ)充葉酸。葉酸可以通過綠葉菜、豬肝等獲取，但對(duì)于孕婦來說，補(bǔ)充合成葉酸(如葉酸片)很有必要。網(wǎng)上流傳的提前1個(gè)月、3個(gè)月、5個(gè)月開始吃葉酸的說法都不太準(zhǔn)確。補(bǔ)充葉酸最好從準(zhǔn)備懷孕的時(shí)候，一直吃到確認(rèn)懷孕(可能是1個(gè)月，也可能是1年或者更長)，并繼續(xù)吃到懷孕后3個(gè)月為止，劑量是每天0.4~0.6毫克。

　　6.昨天晚上還活著的螃蟹死了，還能吃嗎？

　　“這種情況要看是哪種螃蟹了?！鄙虾：Ｑ蟠髮W(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授表示，如果是生海蟹，只要沒有異味，并且確保上鍋蒸透，就可以食用。這是因?yàn)楹Ｐ飞畹奈恢帽容^深，吃的食物相對(duì)比河蟹干凈，帶菌量少，不太容易腐敗。并且海蟹的胃通常比較硬，即便因細(xì)菌的腐敗作用產(chǎn)生毒素，也不容易擴(kuò)散到蟹肉里。但如果是生河蟹，就要吃活的，并且現(xiàn)做現(xiàn)吃。因?yàn)楹有穾Ь慷啵篮笕菀鬃冑|(zhì)，生成的毒素容易擴(kuò)散到蟹肉里。

　　7.經(jīng)期身體虛弱吃什么好？

　　美國研究發(fā)現(xiàn)，女性在月經(jīng)來臨前的13天內(nèi)，體內(nèi)鋅含量很低，導(dǎo)致黃體酮和內(nèi)啡肽分泌不足，因此心情非常緊張焦慮、疼感也會(huì)增強(qiáng)。王興國認(rèn)為，中國人缺鐵和鋅比西方人更嚴(yán)重，和我們吃海產(chǎn)品、瘦肉相對(duì)較少有關(guān)。此時(shí)可適當(dāng)吃一些含鋅高的食物，如貝類、肉類、腰果、粗雜糧。王興國特別提醒，情緒低沉?xí)r，不妨吃一點(diǎn)讓自己感到舒服的食物，只要適量即可。

　　8.為什么吃飯后顯得很懶？

　　范志紅指出，餐后的困倦，一方面可能是因?yàn)轱嬍硟?nèi)容有問題，另一方面可能是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)嚴(yán)重不足，血液循環(huán)不好。以下方法可以緩解，一是適當(dāng)減少淀粉類主食的總量；二是不吃甜食，把精白細(xì)軟的主食部分換成粗糧、豆類和薯類，三是在吃主食的時(shí)候配合大量蔬菜，特別是纖維含量偏高的綠葉菜和豆類蔬菜。最后，如果有條件的話，把一餐中的食物分成兩次吃，減少正餐食量，兩餐之間吃點(diǎn)加餐。另外，建議餐后一小時(shí)適當(dāng)做點(diǎn)活動(dòng)，如走路、做輕松的家務(wù)等。

　　9.失戀了要吃什么緩解心情？

　　失戀時(shí)情緒低落，食欲也會(huì)受到影響。范志紅認(rèn)為，原因在于精神壓力太大會(huì)抑制植物神經(jīng)功能，影響消化吸收功能。因此，此時(shí)一定要吃容易消化的食物，盡量降低消化系統(tǒng)對(duì)能量的消耗。推薦幾種“好心情”餐食，蓮子百合糙米粥、胡蘿卜冬筍炒豆腐干、焯拌芝麻菠菜蝦仁碎等。值得注意的是，高度加工的食物中的香精、色素等成分可能對(duì)情緒產(chǎn)生消極影響。此外，過飽和吃得太油膩會(huì)增加壓力；堅(jiān)硬、冰凍食物會(huì)給消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)，越吃越累；甜食只能暫時(shí)讓心情好轉(zhuǎn)，但使體力和情緒下降，反而增強(qiáng)疲勞和沮喪感。

　　10. 水果飯前吃還是飯后吃？

　　有人說水果飯前吃會(huì)刺激胃，因此必須飯后吃。范志紅認(rèn)為，胃健康的人無需顧慮飯后還是飯前吃水果的問題。需要控制體重、控制血壓和血脂的人，飯前吃水果是有利的，因?yàn)檫@樣可以減少正餐的攝入量，并且還能多攝入膳食纖維和鉀元素。飯后吃水果反而可能因額外攝入能量而發(fā)胖。瘦弱或營養(yǎng)不良的人本來就食欲不振，如果飯前再吃很多水果，可能影響正餐食欲。需要提醒的是，吃水果并不是越多越好，多吃也可能帶來麻煩，當(dāng)然也不等于少量吃會(huì)有問題。用餐時(shí)如果把水果當(dāng)菜吃，數(shù)量不會(huì)太大，所以無需擔(dān)心“過多”問題。本報(bào)記者 張 杰