四川豬鏈球菌病事件死亡患者中，有的是與病死豬有過直接接觸，有的是食用了病死豬肉。那么，如何辨認病死豬肉、防備豬鏈球菌病呢？市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)站有關(guān)專家先容了多少種方式。
　　五大招辨認病逝世豬肉
　　專家先容說，要識別病死豬肉有五大絕招。
　　一是看表皮
　　健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血雀斑，甚至呈現(xiàn)暗紅色洋。金針菇的做法大全熗拌金針菇，味道真的沒得說，常金針菇有益健康。溢性出血，也有的會涌現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。
　　二看聞氣息
　　新鮮豬肉存在鮮豬肉畸形的氣息；變質(zhì)豬肉不管在肉的表層仍是深層均有血腥味、腐臭味及其余。糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一，在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。異味。
　　三是看彈性
　　新穎豬肉質(zhì)地嚴密富有彈性，用手指按壓凹陷后會即時還原；變質(zhì)豬肉因為本身被分解重大，組織失去原有的彈性而呈現(xiàn)不同水平的糜爛，用指頭按壓后凹陷，豈但不能恢復，有時手指還能夠把肉刺穿。
　　四是看脂肪
　　新穎豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病逝世豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異樣色澤。
　　五是看肌肉
　　健康豬的瘦肉個別為紅色或淡紅色，光澤嬌艷，很少有液體流出；病死豬肉色彩發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
　　專家提示在購買豬肉時，必定要留神豬肉身上是否有藍色的測驗檢疫章，不要購買來歷不明的豬肉。
　　生涯習慣至關(guān)主要
　　在防備豬鏈球菌病中，對因工作關(guān)聯(lián)要親密接觸豬的人群會麻煩一點。而普通，只有不接觸病死豬，不吃可疑豬肉就保險多了。兔肉的做法大全兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類， 兔肉 含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高。特殊是細菌對高溫仍是很敏感的，只有把肉燒熟，細菌就能夠被高溫殺死，基礎(chǔ)不會引起沾染。
　　此外，還應(yīng)養(yǎng)成良好的生涯習慣，如：在處置生豬肉后，要立刻用肥皂徹底洗凈雙手，蕩滌清潔曾與生豬肉接觸過的臺面和容器；生熟食物的刀和菜板要離開應(yīng)用，未煮的豬肉須放入冰箱的冷凍柜儲存，即食食品或熟的應(yīng)放在冷藏柜，免得穿插傳染；吃火鍋時應(yīng)應(yīng)用兩套不同的筷子和器具來分辨處置生的和熟的食品等等。
　　專家倡議
　　花費者近期最好不要購買散裝熟食，如臘腸、豬肉餡餃子、豬肉餡包子等，購置熟食應(yīng)到正規(guī)商店購置真空包裝、有具體廠家地址、電話的熟食，同時還要看清出產(chǎn)日期。
　　相干鏈接
　　豬鏈球菌病是一種人畜共患沾染病。鏈球菌散布普遍，常存在于健康的哺乳動物和人體內(nèi)。在動物機體抵御力下降跟外部環(huán)境變更引誘下，會引起動物跟人發(fā)病。豬鏈球菌感染不僅可致豬敗血癥肺炎、腦膜炎、關(guān)節(jié)炎及心內(nèi)膜炎，而且可沾染特定人群發(fā)病，并可致其死亡，迫害嚴峻。目前，豬鏈球菌病的傳布道路還不完整明白，正常以為可以通過傷口、消化道等門路沾染給人。