雖然離中秋節(jié)還有一個多月的時間，但超市月餅銷售區(qū)已布置得很顯眼，散裝、盒裝月餅擺滿了展臺，中秋月餅之戰(zhàn)已經(jīng)悄然打響。昨日，劉崢浩在家樂福、華潤萬家等廣州主要大型超市發(fā)現(xiàn)，在一片“漲”聲中，今年月餅的價格也漲價了，價格普遍漲了一到兩成。
不過，對于月餅價格上漲，“老廣”們卻顯得“淡定”。超市銷售人員告訴劉崢浩，雖然今年的月餅漲價了，但消費者該買的還是照常買，沒有對價格顯示出太大的“顧慮”。
據(jù)了解，月餅漲價的主要原因是原材料和人工成本大幅增加。此外，新版《食品添加劑使用標準》嚴禁使用亞硫.酸銨，增加了月餅生產(chǎn)的成本，也一定程度上助推了今年月餅價格的上漲。

原料和人工成本上漲是主因
日前，劉崢浩從廣州酒家集團召開的2011年中秋月餅展銷會上獲悉，今年廣州酒家月餅售價預(yù)計同比上漲12%左右。而在蓮香樓月餅訂貨會上，今年蓮香樓月餅零售價也將上漲10%左右。
據(jù)了解，普遍漲價的主要原因是原材料和人工成本大幅增加，今年月餅生產(chǎn)的整體原材料成本上漲25%—30%。據(jù)介紹，國際、國內(nèi)農(nóng)副產(chǎn)品市場交易價格繼續(xù)上漲，生產(chǎn)月餅的主要原材料成本在去年大幅上漲的基礎(chǔ)上繼續(xù)攀升。
廣州酒家相關(guān)負責(zé)人稱，蓮子同比上漲30%；五仁類同比上漲5%；糖同比上漲25%；花生油同比上漲10%；面粉同比上漲11%。而人力成本同比上漲30%。高品質(zhì)的原材料成本上升幅度更高，如優(yōu)質(zhì)桂花糖價格今年就達到8000元/噸，與市面普通糖相比成本劇增。

商家大打健康牌
此外，質(zhì)量的提升也是月餅價格上漲的主要原因。
“新版《食品添加劑使用標準》嚴禁使用亞硫.酸銨。”某食品公司相關(guān)負責(zé)人說，“以往我們看到的月餅的餅皮酥脆，有光澤，這全是食用堿水的功勞，而今年食用堿水也不能用了，以后會用更安全的純凈水等物理漂白方法，這無疑增加了月餅的生產(chǎn)成本”。
不少企業(yè)表示，今年將少用或不用香精色素。即使使用，也會選擇天然色素而非合成色素。二者在價格成本上相差十倍，因為天然色素不耐高溫，光澤度不夠，需要加很多天然色素才能提升亮度。而合成色素則“一滴搞定”。
據(jù)了解，新標準規(guī)定27類食品添加劑禁止添加，現(xiàn)在不僅禁止在月餅蓮蓉中使用亞硫.酸鈉，而且禁止在工藝助劑上使用亞硫.酸銨。現(xiàn)在上市的月餅配料中，食品添加劑已沒有亞硫.酸銨的影子，取而代之的是山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉。

“老廣”淡定面對漲價
昨日下午，劉崢浩在家樂福、華潤萬家、好又多、百佳等幾大超市走訪發(fā)現(xiàn)，各大超市已經(jīng)早早把各大品牌的月餅推出市場，專門開設(shè)了“月餅一條街”，從平價散裝月餅到貴氣十足的禮盒裝一應(yīng)俱全，種類繁多，價格從10元—400元不等。
幾家大型超市銷售負責(zé)人稱，由于今年中秋來得早，近期的月餅銷量已經(jīng)開始在攀升。相比較往年而言，多家受訪的超市與月餅生產(chǎn)廠家表示，就近期的月餅銷量與出廠量來看，已經(jīng)比去年節(jié)前超過了一兩成。
某家超市主要銷售19.8元/公斤和37.6元/公斤的兩種散裝月餅，不少盒裝月餅也擺上柜臺。據(jù)該店銷售人員介紹，雖然月餅才上市，但銷量良好。特別是這兩款月餅價格便宜，口味眾多，銷售情況良好。19.8元/公斤的月餅最高銷量為250多公斤一天，最少也能銷售100多公斤。另一款每天銷量也有50多公斤。
對于月餅價格上漲，“老廣”們多表示理解。
“沒辦法，菜肉都在漲，月餅漲價還是能接受。中秋吃月餅是傳統(tǒng)，只要家人團聚，也不在乎漲幾塊錢。”市民陳先生說。